Rote-Beete-Gnocchi waren es, die mich an diesem Samstag aus meiner Routine gerissen haben – dabei hatte ich eigentlich gar keinen großen Kochplan.
Ich stand vor der Frischetheke unseres Supermarkts und da lagen sie: leuchtend rote Gnocchi eines kleinen Familienunternehmens aus Baden-Württemberg, die mich förmlich angestrahlt haben. Ich bin ein großer Fan davon, regionale Produkte zu entdecken, und diese hier hatten sofort mein Herz (und meinen Hunger) geweckt.
Da uns der Garten gerufen hat und wir eigentlich keine Zeit für stundenlange Kocherei hatten, war schnell klar: Das muss ein unkompliziertes Ofengericht werden. Rein mit den Gnocchi in die Auflaufform, ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank dazu – und der Ofen übernimmt den Rest.
Im Kühlschrank fand ich noch einen Kohlrabi und ein übrig gebliebenes Stück Roastbeef von einem anderen Rezept. Die Kombi war so gut, dass ich sie unbedingt aufschreiben musste – wer kein Roastbeef hat, greift einfach zu gekochtem Schinken, das funktioniert genauso wunderbar.
Zehn Minuten Vorbereitung, dreißig Minuten Ofen, und dann saßen wir zwei zu einem farbenfrohen Auflauf-Festessen am Tisch. Danach in den Garten – so muss ein Wochenende laufen!
Wissensblock: Rote-Beete-Gnocchi – gekauft vs. selbstgemacht
Rote-Beete-Gnocchi sind eine wunderbar bunte Variante der klassischen italienischen Klöße. Die Rote Beete verleiht ihnen nicht nur ihre leuchtend violett-rote Farbe, sondern auch eine leicht erdige Süße, die perfekt mit würzigen Käsesorten wie Pecorino harmoniert.
Gekauft vs. selbstgemacht: Frische Gnocchi aus der Supermarkt-Frischetheke sind eine hervorragende Lösung für schnelle Gerichte – sie haben eine gute Textur und müssen nicht vorgekocht werden, bevor sie in den Ofen wandern. Selbstgemachte Rote-Beete-Gnocchi schmecken natürlich noch intensiver und lassen sich genau auf den eigenen Geschmack abstimmen – aber das ist etwas für einen entspannten Sonntagnachmittag.
Inhaltsverzeichnis
- Wissensblock: Rote-Beete-Gnocchi – gekauft vs. selbstgemacht
- Zutaten
- Zubereitung Rote-Beete-Gnocchi Auflauf
- Tipps & Variationen
- Rezept Download
- Weitere leckere Gnocchi-Rezepte:
In meinem Kühlschrank befand sich noch Kohlrabi und ein Stück Roastbeef welches von einem anderen Rezept übrig war. Das ist optional aber ich will es Euch trotzdem aufschreiben, weil für uns die Kombi wirklich lecker war. Das Roastbeef lässt sich auch z.B. mit Schinken ersetzen.
Zutaten
für 2 Personen
- 500g Rote-Beete-Gnocchi
- 1 Kohlrabi
- 50g gekochter Schinken
- 50g Pecorino, gerieben
- ca. 50 ml Sahne
- 100 ml Brühe (z.B. Gemüsebrühe)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Öl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Rote-Beete-Gnocchi Auflauf
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. Nun in einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel-, Knoblauchwürfel und die Kohlrabistifte geben und alles andünsten bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Dann mit der Brühe ablöschen und die Sahne hinein geben. Ganz kurz aufkochen.
In eine Auflaufform die Rote-Beete-Gnocchi hineingeben, die Kohlrabistifte mit der Brühe dazu geben und etwas vermischen. Dann den Schinken in unter die Rote-Beete-Gnocchi mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss mit dem Käse abdecken.
Ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.
| ⚡ Tipp: Noch schnellere Variante (Meal Prep) |
| Kohlrabi und Zwiebeln am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Dann braucht ihr mittags nur noch alles in die Form schichten und in den Ofen schieben – perfekt für die Mittagspause! |
Tipps & Variationen
1. Käse-Vielfalt: Pecorino gibt dem Auflauf eine würzige Note – wer es milder mag, greift zu Bergkäse oder Parmesan. Auch eine Mischung aus beiden funktioniert hervorragend.
2. Mehr Gemüse: Neben Kohlrabi passen auch Fenchel, Zucchini oder Lauch wunderbar in diesen Auflauf. Einfach nach Saison und Kühlschrankinhalt variieren.
3. Vegetarische Alternative: Den Schinken einfach weglassen oder durch geröstete Walnüsse ersetzen – das gibt zusätzlichen Biss und macht das Gericht vollwertig vegetarisch. Wer es üppiger mag, gibt noch etwas Ziegenkäse obenauf.
4. Schärfe-Kick: Eine Prise Chiliflocken in die Sahne-Brühe gibt dem Auflauf eine angenehme Wärme – besonders an kühleren Herbsttagen ein Genuss.
5. Aufbewahrung: Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz bei 160 °C in den Ofen – oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser, damit die Gnocchi nicht austrocknen.
Rezept Download
Rezept Rote-Beete.Gnocchi Auflauf
Weitere leckere Gnocchi-Rezepte:
Habt ihr Rote-Beete-Gnocchi schon mal als Auflauf ausprobiert? Oder habt ihr eine Lieblingssorte aus der Frischetheke, die ich unbedingt testen soll? Schreibt es mir in die Kommentare – ich freue mich auf eure Ideen!
Und wer das Ergebnis nachgekocht hat: zeigt mir euren Auflauf auf Instagram! Taggt mich mit @kartoffelwerkstatt – ich liebe es, eure Kreationen zu sehen.
Euch ein schönes Wochenende!
Eure Dani
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