Polnische Piroggen gehören für mich zu den absoluten Highlights der traditionellen Teigtaschen-Küche. Wenn du polnische Piroggen selber machen möchtest, zeige ich dir in diesem Rezept eine ganz besondere Variante, bei der feiner Kartoffelteig die Hauptrolle spielt.
Inhaltsverzeichnis
- Rezept Polnische Piroggen
- Rezept Download
- Teigtaschen International: Noch mehr Inspiration aus der Blogger-Welt
- Lust auf noch mehr polnische Küche?
Piroggen habe ich schon öfters gegessen und jeder der schon einmal in Polen war kennt auch die kleinen Geschäfte die Piroggen in allen Variationen anbieten. So richtig verliebt in diese kleinen leckeren Teigtaschen habe mich bei meinem Besuch in Danzig. Sicher war es nicht nur das Essen sondern auch die Stimmung, die Getränke und der Besuch bei Freunden.
In Polen trinkt man zu allen Festen und Gelegenheiten gern mal eine Flasche Wodka. Da die Menschen in Polen sehr gerne deftig essen und die beste Krakauer aller Zeiten die ich je gegessen habe, herstellen wird versucht mit einem Gläschen Wodka alles besser verträglich für den Magen-Darm zu gestalten.
Mein heutiges Rezept stammt von einer guten Freundin die wir auch damals besucht haben und die unglaublich viel gekocht und zubereitet hatte. Da sie selbst ein kleines Feld direkt am Haus hat, baut sie auch Kartoffeln an und hatte uns diese Piroggi zusammen mit Apfelsauerkraut und einem Rote Beete Salat auf den Tisch gezaubert. Da ich kein so unglaublich großer Fan von Rote Beete Salat bin habe ich eine Creme daraus gemacht, was mir besser schmeckte.
Heute steht alles unter dem Motto: Teigtaschen International. Bei unserem monatlichen Event „All you need is“ haben wieder viele Foodblogger Rezepte, Ideen und nicht zuletzt tolle Fotos zusammen getragen. Es gib also wieder eine ganze Menge zu entdecken und stöbern. Alle Links findet Ihr am Ende des Beitrages.
Rezept Polnische Piroggen
Polnische Piroggen: Original-Rezept für Kartoffelteigtaschen
Zutaten
Zutaten Piroggen
- 5 Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 250 g Kartoffelmehl
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei
- 10 g Butter
- 1 Zwiebel
- 200 g Frischkäse
- 100 g Speck
- Salz & Pfeffer
Zutaten Apfelsauerkraut
- 500 g Sauerkraut
- 150 g Apfelmus
- 150 ml Apfelsaft
- 2 Zwiebeln
- 5 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Butterschmalz
Zutaten Rote-Beete-Creme
- 4 Rote Beete
- 200 g Creme Fraiche
- 1 El Apfelessig
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Für das Apfelsauerkraut: die gewürfelte Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten. Das Sauerkraut in den Topf geben und erhitzen, mit Apfelsaft ablöschen. Nach kurzem Einköcheln das Apfelmus und die Gewürze hinzufügen und alles bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Piroggi-Füllung: die 5 Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Die gekochten Kartoffeln, wenn Sie gar sind durch ein Sieb abschütten, in eine Schüssel pressen und kurz etwas ausdampfen lassen.
- Die Zwiebel schälen, kleinschneiden und in einer Pfanne glasig dünsten. Dann die gedünstete Zwiebel mit dem Frischkäse vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
- Für die Piroggi: die Butter schmelzen. Zusammen mit Mehl, Kartoffelmehl, dem Ei, eine Prise Salz und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig dünn ausrollen und runde Teigplatten von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen. Ca. einen Esslöffel Füllung darauf geben, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
- In einem Topf mit Salzwasser vorsichtig kochen und anschließend in der Pfanne braten.
- Für die Rote-Beete-Creme: Die Beeten lange fein mixen. Apfelessig, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Crème Fraiche unterheben.
- Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten. Beginnend mit dem Apfelsauerkraut, anschließend die Piroggi rund herum legen und dazwischen die Rote-Bete-Creme tupfen.
Rezept Download
Rezept Polnische Piroggen
Teigtaschen International: Noch mehr Inspiration aus der Blogger-Welt
Die Liebe zu gefüllten Teigtaschen verbindet Küchen auf der ganzen Welt! Dieses Rezept für meine polnischen Piroggen ist nämlich im Rahmen unseres monatlichen Blog-Events „All you need is…“ entstanden, das dieses Mal ganz im Zeichen von „Teigtaschen International“ stand.
Zusammen mit einer fantastischen Runde anderer Foodblogger haben wir Rezepte, Ideen und wunderschöne Fotos aus den verschiedensten Ländern zusammengetragen. Es gibt also noch eine ganze Menge mehr zu entdecken und auszuprobieren!
Klicke dich hier durch die kulinarische Teigtaschen-Reise der anderen Teilnehmer:
- Kleiner Kuriositätenladen – Manti | Türkische Teigtaschen mit Joghurtsauce und Paprikabutter
- USA kulinarisch – Sweet Potato & Chorizo Empanadas
- Jankes*Soulfood – Afghanische Mantu mit Linsen und Joghurtsauce
- Gernekochen – Gyozas
- Ina Is(s)t – Karjalanpiirakka – Finnische Roggen-Teigtaschen
- Lebkuchennest – Oyaki mit Curryfüllung
- Küchenmomente – Tiropitakia Kourou (Griechische Schafskäse-Teigtaschen)
- zimtkringel – Marokkanische Briouat
- Ye Olde Kitchen – Dampfbrötchen mit Spargelfüllung
- volkermampft – Lukhmi als Samosa Alternative – vegetarisch und mit Fleischfüllung
- SavoryLens – Hammantaschen – jüdisches Gebäck zu Purim
- Labsalliebe – Kelaneh – Gefülltes Lavash Brot aus der Pfanne
- Küchenliebelei – Bao-Brötchen mit Hähnchenfüllung
- S-Küche – Ravioli alla Burrata
Lust auf noch mehr polnische Küche?
Die polnische Küche hat für Kartoffelliebhaber so einiges zu bieten! Wenn dir die Piroggen geschmeckt haben, solltest du unbedingt auch diese traditionellen und neu interpretierten Klassiker aus Polen ausprobieren:
Bigos unter der Kartoffelhaube – Der polnische Nationaleintopf aus Kraut und Fleisch, von mir mit einer knusprig-leckeren Kartoffelhaube im Ofen überbacken.
Polnische Kartoffel-Gurkensuppe – Eine wunderbar cremige und leicht säuerliche Suppe mit eingelegten Salzgurken. Der absolute Soulfood-Klassiker für kalte Tage!
Kopytka – Polnische Kartoffelklößchen – Diese weichen, polnischen Gnocchi sind die perfekten Begleiter zu deftigen Saucen oder einfach in etwas Butter geschwenkt. Blitzschnell gemacht!
Eure Dani
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Habe vorgestern 115 Pierogi gemacht 🙂
Brav eingefroren- und ich weiß jetzt schon, dass die viel zu schnell weg sein werden!
Ja bei uns sind die auch immer schnell wieder aufgegessen.
[…] Klassiker in Polen sind die Piroggen. Auch hiervon habe ich bereits ein Rezept auf meinem Blog. Polnische Piroggen – Gefüllte Kartoffeltaschen Neben den ganzen Köstlichkeiten gibt es auch eine ganze Menge zu sehen. Ein wunderbare Altstadt, […]
[…] gegessen und auch schon bereits hier auf meinem Blog veröffentlicht. Wer kennt Sie nicht – Piroggi – mit Apfelsauerkraut und Rote Beete Creme. Auch eine polnische Kartoffelsuppe habe ich […]
[…] Kartoffelwerkstatt Polnische Piroggi – Gefüllte Kartoffelteigtaschen […]
Hejhej!
Ich habe leider auch noch nie Piroggi gegessen, obwohl ich zum Schüleraustausch in Polen war. Wird also einmal Zeit, das Versäumnis nachzuholen. Dein Rezept klingt super und Deine Bilder sind wirklich ein Traum!
Liebe Grüße
Marie-Louise
Die sehen echt richtig gut aus, hast du toll fotografiert 🙂 Habe das Rezept auch schon mal gemacht und mir hat es wirklich super geschmeckt 🙂
Liebe Grüße
Vielen Dank Monique 🙂
Ich habe noch nie Piroggi gegessen. Würde das aber gern Dank Deiner tollen Fotos ganz bald ändern ! Die Rote Bete als Creme zu verarbeiten, finde ich eine super Idee. Ist schon toll, wenn man Freunde hat, die einem so leckere Gerichte auf den Tisch zaubern !
Ganz lieben Gruß
Stephie
Hallo Daniela,
deine Piroggie sehen wirklich toll aus.
LG Volker
Davon würde ich auch am späten Abend noch eine große Portion vertragen. Die sehen absolut großartig aus!
Liebe Daniela,
ich liebe Pirrogen bei uns in Persien heissen sie Pirashki. Deine Piroggen aus Kartoffeln sehen unglaublich lecker aus werden auf jeden Fall probiert.
herzliche Grüße
Susan
Liebe Daniela,
ich oute mich jetzt mal – ich habe tatsächlich noch nie Piroggen gegessen 🙁 . Muss ich offenbar dringendst nachholen – die sehen super aus!
Herzliche Grüße
Tina
Hm, die Piroggi sehen absolut fein aus! Ich mag die erdige Kombination mit Kartoffeln, Kraut und Rote Beete sehr gerne und muß unbedingt demnächst alles, aber besonders deine Rote-Beete-Creme nachbasteln!
Liebe Grüße
Simone
[…] mit Topfentascherln – Blätterteigtaschen mit Quarkfüllung Kartoffelwerkstatt mit Polnische Piroggi – Gefüllte Kartoffelteigtaschen Kleiner Kuriositätenladen mit Manti | Türkische Teigtaschen mit Joghurtsauce und Paprikabutter […]
Piroggi sind eines meiner absoluten Must-haves, wenn man nach Polen reist.
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