Meine Kürbis-Kartoffel-Tortilla ist der perfekte Beweis dafür, dass spanisches Urlaubsfeeling und herbstliches Soulfood hervorragend zusammenpassen! Wenn die goldgelben Kartoffeln und der leuchtende Kürbis in der Pfanne anbraten und sich mit der würzigen Eiermasse verbinden, bin ich jedes Mal aufs Neue hingerissen. Ob direkt aus der gusseisernen Pfanne oder elegant in der Tarteform serviert – ich zeige dir, wie du diesen vegetarischen Klassiker ganz unkompliziert und absolut gelingsicher nachmachst.
Meine Tipps für die spanische Tortilla
Der Hokkaido-Tipp (Schale dran oder ab?):
Wusstest du, dass du den Hokkaido-Kürbis eigentlich gar nicht schälen musst? Die Schale wird beim Garen butterweich und spart dir wertvolle Vorbereitungszeit! Wer die Tortilla aber besonders fein und zart mag (so wie ich in diesem Rezept), kann ihn natürlich trotzdem mit dem Sparschäler putzen.
Pfannen-Hack (Backofengeeignet): Wenn du eine ofenfeste Pfanne besitzt kannst u dir das umfüllen und eine Tortenform sparen und die Pfanne direkt in den Ofen schieben,
Spanische Tortilla mit Kürbis & Kartoffeln: Schnelles Herbst-Soulfood
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 6 Eier Größe M
- 6 EL Milch
- 1 Bund frische Petersilie
- Etwas Öl zum Anbraten
- Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer & 1 Prise Muskatnuss
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis waschen, putzen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in gleichmäßig dünne Scheiben hobeln.
- Kürbis & Kartoffeln anbraten: Etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kürbisspalten darin unter gelegentlichem Schwenken rundherum leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Nun die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, ebenfalls rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eiermasse anrühren: In der Zwischenzeit die Eier zusammen mit der Milch in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Pürierstab oder Schneebesen kräftig verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss herzhaft abschmecken.
- Zusammenfügen & Stocken lassen: Die angebratenen Kürbisspalten zurück zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gleichmäßig verteilen. Die Petersilie fein hacken und darüberstreuen. Alles mit der Eiermilch auffüllen.
- Backen & Anrichten: Die Tortilla entweder direkt in der ofenfesten Pfanne lassen oder vorsichtig in eine gefettete Tarteform umfüllen. Auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten im Ofen stocken lassen. Anschließend herausnehmen, mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen und auf einer Platte anrichten.
Rezept Download
Rezept Spanische Tortilla mit Kürbis & Kartoffeln: Schnelles Herbst-Soulfood
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Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Dani
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