Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf: Einfaches Rezept

Wenn die Tage kühler sind oder du einfach Lust auf ein ehrliches Wohlfühlgericht hast, ist ein cremiger Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf genau das Richtige für dich. Dieser deftige Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf kombiniert zarten, leicht süßlichen Kohl mit weichen Kartoffelscheiben und einer wunderbar würzigen Soße direkt aus dem Ofen. In der Kartoffelwerkstatt lieben wir Rezepte, die ohne viel Schnickschnack auskommen, der ganzen Familie schmecken und sich perfekt für die schnelle Feierabendküche vorbereiten lassen. Ob pur als vegetarisches Highlight oder verfeinert mit krossem Speck – dieses Ofengericht bringt echtes Seelenfutter auf den Teller.

Inhaltsverzeichnis

• Wenn im Ländle die Frühkartoffeln gesetzt werden
• Rezept Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf
• Rezept Download
• Lust auf noch mehr Wohlfühlgerichte aus dem Ofen?

Wenn im Ländle die Frühkartoffeln gesetzt werden

So langsam spürt man den Einzug des Frühlings: Die Tage werden spürbar länger, die Sonne gewinnt an Kraft und die ersten Schneeglöckchen und Krokusse strecken ihre Köpfe heraus. Für uns bedeutet das vor allem eins: Hochsaison auf den Feldern! In dieser Woche haben wir im Ländle die ersten Frühkartoffeln gesetzt. Überall herrschte ein reges Treiben, und die Traktoren huschten vollgepackt mit Pflanzgut-Kisten durch die Gegend. Vielleicht habt ihr ja auch schon den einen oder anderen bei der Arbeit entdeckt.

Die Knollen, die jetzt im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden, wandern direkt unter eine schützende Folie. Dort haben sie es schön warm und werden optimal zum Treiben gebracht, bis das erste zarte Grün durch den Boden stößt. Ab diesem Moment beginnt für uns die „heiße Phase“, denn die jungen Triebe sind extrem frostempfindlich. Wenn das Wetter in den nächsten Wochen mitspielt, können wir uns pünktlich zur Spargelzeit auf die ersten neuen Kartoffeln aus eigenem Anbau freuen.

Bis es so weit ist, dauert es allerdings noch ein kleines Weilchen. Deshalb nutzen wir die Wartezeit und lassen mit meinem heutigen Wohlfühlrezept die deftige Wintersaison ganz gemütlich ausklingen!

Rezept Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf

Kartoffel-Spitzkohl-Auflauf: Einfaches Rezept

Gericht Hauptgericht

Servings 2 Personen

Zutaten

• 600 g festkochende Kartoffel
• 1 Spitzkohl
• 6 bis 8 Scheiben Speck optional
• 200 ml Milch
• 150 ml Sahne
• 30 g Käse gerieben
• 1 Eßl Butter
• 1/2 Tl Kümmel
• 1 Eßl Mehl
• Muskat
• etwas Öl zum anbraten
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Die Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten fast garkochen.
• Zuerst den Spitzkohl vorbereiten. Dafür die äußeren Blätter ca. 5 Stück, vorsichtig entfernen und den unteren Teil des Strunks herausschneiden, aber so dass das Blatt noch ganz bleibt. Den Rest des Spitzkohls klein schneiden. In kochendem Salzwasser zuerst die großen Blätter blanchieren und anschließend den restlichen Spitzkohl. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den klein geschnittenen Spitzkohl anbraten. Den Kümmel kurz mitrösten lassen. Mit Salz und Pfeffer den Spitzkohl abschmecken.
• In einer Sauteuse oder kleineren Topf, die Butter schmelzen lassen und das Mehl hineingeben. Mit Milch und Sahne auffüllen und etwas einkochen lassen, bis es eine dickflüssige Sauce gibt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit dem Spitzkohl vermischen.
• Nun die gekochenten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Einen Gusseisen Topf oder eine hohe Auflaufform mit den großen Spitzkohlblättern auslegen, die Kartoffeln abwechselnd mit dem Spitzkohl schichtweise hineinfüllen. Mit dem geriebenen Käse zum Schluss alles abdecken und mit den Spitzkohlblättern zudecken.
• Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen. Kurz herausnehmen und die Speckscheiben oben auflegen. Weitere 10 Minuten alles backen.
• Wenn die Speckscheiben knusprig sind, den Auflauf herausholen und mit etwas Blattsalat anrichten. Ich habe Feldsalat mit etwas Radicchio vermischt und dazu ein lauwarmes Kartoffeldressing gemacht.

Rezept Download

Lust auf noch mehr Wohlfühlgerichte aus dem Ofen?

Wenn dir dieser deftige Auflauf schmeckt, gibt es in der Kartoffelwerkstatt noch viel mehr zu entdecken! Aufläufe sind einfach der perfekte Allrounder für die Feierabendküche – man schiebt sie in den Ofen und kurze Zeit später duftet das ganze Haus.

Falls du nach diesem Gericht direkt den nächsten Gemüse-Klassiker ausprobieren möchtest, probiere unbedingt meinen cremigen Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf. Er ist herrlich mild, wunderbar cremig und ein echter Liebling für die ganze Familie.

Darf es mal etwas ausgefallener sein? Für alle, die Lust auf ein richtiges Komfort-Food-Highlight haben, ist mein Kartoffelauflauf im Hot-Dog-Style der absolute Hit. Eine geniale Kombination, die garantiert für Abwechslung auf dem Esstisch sorgt!

Bevor wir also in ein paar Wochen die leichten Frühlingsgerichte und frischen Salatkreationen feiern, machen wir es uns mit diesem Ofenhit noch einmal richtig gemütlich. Schnappt euch ein paar gute Kartoffeln, den frischen Spitzkohl und lasst es euch so richtig schmecken!

Verratet mir unbedingt in den Kommentaren, ob ihr die vegetarische Variante bevorzugt oder doch die deftige Version mit Speck auf eurem Teller landet. Ich wünsche euch einen wunderbaren Start in den Frühling und ganz viel Spaß beim Nachkochen!

Alles Liebe,

Eure Dani

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