GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH MIT KARTOFFEL-KÜRBISPÜREE

Dieses Wochenende bin ich etwas verspätet mit meinem Beitrag, dafür wird es umso deftiger.

Zutaten braucht ihr diesmal nur ganz wenige und für die Röstaromen darf unser Backofen mal wieder auf Hochtouren laufen. Der Backofen wird in den meisten Haushalten viel zu wenig genutzt und wenn dann überwiegen um Kuchen zu backen. Dabei lässt es sich so entspannt kochen wenn man ihn einsetzt. Am Liebsten schmore ich mit Ihm oder bereite das Fleisch mit dem Niedrigtemperatur-Garverfahren durch. Für das heutige Rezept gibt es einen einfachen Schweinebauch geschmort.

Zutaten für das Kartoffel-Kürbis-Püree

1 Muskatkürbis
500 g Kartoffeln
1 Stück Butter
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1/2 TL Zimt
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für den geschmorten Schweinebauch

1 kg Schweinebauch am Stück
1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
grobes Meersalz

Außerdem

Kartoffelpresse

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis auf ein Backblech setzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Mit dem Zimt, Salz und Pfeffer würzen und das Backblech mit dem Kürbis in den Ofen schieben. 1 Stunde schmoren lassen und anschließend heraus nehmen. Den Kürbis aufschneiden, die Kerne herausnehmen und das Fleisch aus der Schale lösen. Das Kürbisfleisch in eine Schüssel geben und zugedeckt warm halten.

Die Kartoffeln schälen und weich kochen. Wenn Sie gar sind abschütten und zum Kürbis geben. Beides durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Sahne erhitzen. Die Butter zum Kartoffel-Kürbis-Püree geben und zerschmelzen lassen, dabei mit einem Kochlöffel gut durchrühren. Die Sahne nach und nach zugießen und das Püree weiter rühren bis es schön sehmig ist.

Den Schweinebauch mit einem kleinen spitzen Messer auf der Schwarte einritzen, so das es ein Rautenmuster gibt. Ein Esslöffel grobes Meersalz in einen Mörser geben und das Fünf-Gewürz-Pulver unterrühren und mit dem Mösel zermahlen. Den Schweinebauch damit gut einreiben. Mit der Schwartenseite nach unten auf das Backblech setzen und im Ofen bei 180°C ca. 2,5 Stunden schmoren. Zum Schluss die Ofentemperatur auf 220°C erhöhen und den Schweinebauch wenden und ca. 25-30 Minuten die Schwarte aufknuspern.

Auf einen Teller das Kartoffel-Kürbis-Püree geben und den Schweinebauch in Scheiben aufgeschnitten oben drüber legen.