Ein asiatischer Kartoffelsalat bringt im Handumdrehen eine wunderbar erfrischende Abwechslung in die heimische Küche und bricht mit allen traditionellen Gewohnheiten. Bei diesem Rezept treffen zarte, regional geerntete Kartoffeln auf knackige Riesengarnelen, frischen Koriander und ein herrlich aromatisches Dressing. Diese Kombination schmeckt nicht nur fantastisch leicht und exotisch, sondern lässt sich auch wunderbar für den nächsten Grillabend oder ein besonderes Abendessen zu zweit vorbereiten.
Inhaltsverzeichnis
- Das Geheimnis im Dressing: Hausgemachtes Korianderpesto
- Rezept Asiatischer Kartoffelsalat mit Koriander & Riesengarnelen
- Rezept Download
- Genuss-Tipps: Wozu passt der asiatische Kartoffelsalat?
- Lust auf noch mehr internationale Kartoffelsalat-Ideen?
Das Geheimnis im Dressing: Hausgemachtes Korianderpesto
Der heimliche Star in diesem Rezept ist ganz klar das Korianderpesto. Es verleiht dem asiatischen Kartoffelsalat nicht nur seine leuchtend grüne Farbe, sondern auch eine wunderbar tiefgründige, frische Note. Wenn du das Pesto frisch zubereitest, verbindet es sich perfekt mit den noch warmen Kartoffeln und zieht tief ein.
Tipp: Bereite ruhig die doppelte Menge des Pestos zu. In ein steriles Schraubglas gefüllt und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, hält es sich im Kühlschrank problemlos ein bis zwei Wochen.
Vielseitig einsetzbar: Was du noch mit dem Korianderpesto machen kannst
Falls dir nach dem Anmachen des Salats etwas vom Pesto übrig bleibt (oder du direkt auf Vorrat produziert hast), gibt es fantastische Möglichkeiten, es in der Küche weiterzuverwenden:
- Als Marinade für Fisch & Fleisch: Bestreiche die Riesengarnelen vor dem Anbraten mit einem Teelöffel des Pestos – das intensiviert das Aroma auf dem Teller ungemein. Auch zu Hähnchenspießen schmeckt es fantastisch.
- Asiatische Pasta-Variante: Wer sagt denn, dass Pesto nur zu italienischer Pasta passt? Schwenke am nächsten Tag einfach ein paar Wok-Nudeln im restlichen Korianderpesto durch und garniere das Ganze mit Erdnüssen.
- Aromatischer Dip: Verrühre das Pesto mit etwas Crème fraîche oder einer veganen Mayo-Alternative. Das ergibt den perfekten Dip für Grillgemüse oder Fingerfood.
- Das Upgrade für Suppen: Gib kurz vor dem Servieren einen Klecks des Pestos als Topping auf eine thailändische Kokos-Suppe oder eine cremige Kürbissuppe.
Rezept Asiatischer Kartoffelsalat mit Koriander & Riesengarnelen
Asiatischer Kartoffelsalat mit Koriander und Riesengarnelen
Zutaten
Zutaten für den Kartoffelsalat
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Riesengarnelen
- 1 Salatgurke
- 4-5 Cocktailtomaten
- Rote Kresse zum garnieren
- Pfeffer & Salz
Zutaten für das Koriander-Pesto
- 2 Bund Koriander
- 40 g geschälte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- 25 g Parmesan
- Limettensaft
- weißer Balsamico Essig
- Olivenöl
- Pfeffer & Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln ungeschält in kochendem Salzwasser gar kochen. Wenn Sie weich sind, abschütten und ausdampfen lassen.
- Für das Koriander Pesto die 2 Bund Koriander waschen und gut abtropfen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten. Den Koriander, die Mandeln, 1 Knoblauchzehe, Parmesan, Salz & Pfeffer, 2 Esslöffel Balsamessig und 125 ml Olivenöl in einen Blitzhacker geben und alles zu einem Pesto mixen.
- Die Kartoffeln pellen und in Scheiben in eine Schüssel schneiden. Die Salatgurke schälen und die Kerne entfernen. Anschließend die Gurke in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffelscheiben geben. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren und ebenfalls hinzu.
- Zwei bis Drei Esslöffel Korianderpesto, etwas Balsamessig und Olivenöl zu den Kartoffeln geben und alles gut durchmengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die zweite Knoblauchzehe hineingeben. Die Riesengarnelen hinzu und alles gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Spritzer Limettensaft hinzugeben.
- Den Kartoffelsalat in einer Schüssel anrichten und die Riesengarnelen oben auf drapieren. Etwas Rote Kresse zum Schluss darüber streuen.
Rezept Download
Genuss-Tipps: Wozu passt der asiatische Kartoffelsalat?
Dieser Salat ist ein echtes Chamäleon in der Küche. Dank der feinen Balance aus der Sättigung durch die Kartoffeln und der Leichtigkeit von Gurke und Limette passt er zu den unterschiedlichsten Gelegenheiten:
- Der Star auf dem Grillbuffet: Du möchtest beim nächsten Grillabend mal etwas anderes als den klassischen Nudel- oder Mayo-Kartoffelsalat mitbringen? Dieser Salat schmeckt herrlich sommerlich und passt genial zu gegrilltem Hähnchenbrustfilet, Putensteaks oder gegrilltem Halloumi.
- Edle Vorspeise im Glas: Wenn du Gäste erwartest und ein Menü planst, kannst du den Salat (ohne die Garnelen) in kleine Gläser schichten. Die frisch gebratenen Riesengarnelen steckst du dann kurz vor dem Servieren auf kleine Holzspieße und legst sie dekorativ über das Glas. Ein absoluter Hingucker!
- Perfekt fürs Meal Prep im Büro: Da der Salat gut durchgezogen fast noch besser schmeckt, kannst du ihn wunderbar am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Mein Tipp: Brate die Garnelen ruhig schon am Vorabend mit an und mische sie unter – sie schmecken auch kalt hervorragend.
Meine Geheimtipps für die perfekte Zubereitung
Damit dir der Salat garantiert perfekt gelingt, habe ich noch drei kleine Kniffe aus der Küche für dich:
🌶️ Für etwas Schärfe: Wenn du es gerne feurig magst, schneide einfach eine halbe rote Chilischote in feine Ringe und streue sie zusammen mit der roten Kresse über den fertigen Salat. Das passt fantastisch zum asiatischen Profil.
🥔 Die richtige Kartoffel-Temperatur: Schneide die Kartoffeln noch warm in Scheiben und gib direkt zwei Esslöffel des Essigs und etwas Salz darüber. Warme Kartoffeln saugen die Säure und das Aroma auf wie ein Schwamm – so wird der Salat am Ende richtig geschmackvoll.
🥒 Knackige Gurken-Garantie: Wenn du verhindern willst, dass der Salat nach ein paar Stunden durch die Salatgurke wässrig wird, halbiere die Gurke der Länge nach und kratze die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel heraus, bevor du sie in Scheiben schneidest.
Lust auf noch mehr internationale Kartoffelsalat-Ideen?
Wenn dir dieser Ausflug in die asiatische Küche gefallen hat, solltest du unbedingt auch meine anderen internationalen Varianten ausprobieren! Denn Kartoffelsalat kann so viel mehr als nur Essig, Öl oder Mayo:
- Der mediterrane Klassiker: Du liebst die Kombination aus Gemüse und Kartoffeln? Dann probiere unbedingt meinen mediterranen Kartoffelsalat – mit mediterranen Gemüsen, Kräutern und einer wunderbar leichten Note.
- Der orientalische Genuss: Lass dich von völlig neuen Gewürzen überraschen! Mein orientalischer Kartoffelsalatbringt mit aromatischen Gewürzen und einem raffinierten Dressing echten Urlaubsflair auf den Teller.
Guten Appetit! Schnapp dir die frischen Zutaten und hol dir diesen sommerlich-leichten Genuss auf den Teller. Ich bin mir sicher, das Zusammenspiel aus den warmen Kartoffeln und dem frischen Korianderpesto wird dich genauso begeistern wie mich. Schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat!
Eure Dani
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