Orientalischer Kartoffelsalat mit Röstkartoffeln und Bulgur

Hol dir den Orient auf den Teller, mit diesem orientalischer Kartoffelsalat bringt mit knusprigen Röstkartoffeln, feinem Bulgur und einem herrlich fruchtigen Dattel-Senf-Dressing pure Urlaubsstimmung in deine Küche. Dieses Rezept ist im Rahmen eines wunderbaren Blogevents zum Thema „Naher und Mittlerer Osten“ entstanden. Für mich war sofort klar: Auch die orientalische Küche lässt sich fantastisch mit unserer geliebten Knolle kombinieren! Statt klassisch mit Mayonnaise oder Essig und Öl, setzen wir bei dieser Variante auf aufregende Gewürze, verschiedene Texturen und die perfekte Balance aus herzhaft und süß. Egal ob für die nächste Grillparty oder als leichtes Abendessen – dieser Salat zeigt, wie wunderbar vielseitig Kartoffeln sein können.

Inhaltsverzeichnis

• Das Geheimnis für perfekte Röstkartoffeln aus dem Ofen
• Warum Bulgur die perfekte Ergänzung im Kartoffelsalat ist
• Fruchtig-pikant: Das Dattel-Senf-Dressing als Highlight
• Ideale Grillbeilage oder das perfekte Meal-Prep für die Arbeit
• Rezept Orientalischer Kartoffelsalat
• Rezept Download

Das Geheimnis für perfekte Röstkartoffeln aus dem Ofen

Das Herzstück für diesen orientalischen Kartoffelsalat sind die goldbraunen Knollen vom Blech. Damit die Röstkartoffeln aus dem Ofen außen wunderbar knusprig und innen schön weich werden, greife ich am liebsten zu vorwiegend festkochenden Kartoffeln. Der absolute Clou bei diesem Rezept ist jedoch der Mix: Wir kombinieren klassische Speisekartoffeln mit süßlichen Süßkartoffeln.

Beide Sorten werden in mundgerechte Würfel geschnitten, mit etwas Olivenöl und einer kräftigen Prise Salz sowie orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel (Kumin) oder Ras el-Hanut vermengt. Auf dem Backblech brauchen die Würfel dann Platz – liegen sie zu dicht beieinander, dämpfen sie eher, als dass sie rösten. Nach gut 25 Minuten bei hoher Hitze hast du die perfekte, knusprige Basis für unseren Salat.

Warum Bulgur die perfekte Ergänzung im Kartoffelsalat ist

Vielleicht fragst du dich im ersten Moment: Kartoffeln und Bulgur in einem Gericht – passt das überhaupt zusammen? Und wie das passt! Ein Kartoffelsalat mit Bulgur ist im Nahen Osten gar nicht so ungewöhnlich und bringt eine fantastische Struktur in das Rezept. Während die Röstkartoffeln für den herzhaften Biss sorgen, ist der fein gekörnte Bulgur der perfekte „Aromen-Schlucker“.

Da der Bulgur nach dem Quellen die Gewürze und vor allem das Dressing wie ein Schwamm aufsaugt, verteilt sich der orientalische Geschmack mit jedem Löffel ganz gleichmäßig im Salat. Zudem macht der Bulgur das Gericht wunderbar sättigend, ohne dass es schwer im Magen liegt. Ein echter Geheimtipp also für alle, die ihren Salat-Klassiker mal ganz neu entdecken möchten!

Fruchtig-pikant: Das Dattel-Senf-Dressing als Highlight

Was wäre ein guter Salat ohne das passende Gewand? Das Herzstück, das alle Komponenten miteinander verbindet, ist in diesem Fall ein außergewöhnlicher Mix aus Süße und pikanter Note. Ein Kartoffelsalat mit Datteldressing bringt genau den Geschmack des Orients auf den Teller, den wir uns für das Blogevent gewünscht haben.

Die feine Süße der weichen Datteln (die wir für das Dressing ganz fein mixen oder hacken) harmoniert einfach umwerfend mit der Schärfe eines guten Senfs und einem spritzigen Schuss Essig oder Zitronensaft. Wenn sich dieses cremige Dressing um die warmen Ofenkartoffeln legt und vom Bulgur aufgesaugt wird, entsteht eine Geschmacksexplosion, die süchtig macht. Wer mag, gibt noch einen Hauch Chili oder etwas frische Minze dazu, um das orientalische Geschmackserlebnis perfekt abzurunden.

Ideale Grillbeilage oder das perfekte Meal-Prep für die Arbeit

Dieser orientalische Röstkartoffelsalat schmeckt lauwarm direkt aus der Küche fantastisch, hat aber eine tolle Superkraft: Er wird noch besser, wenn er ein paar Stunden oder über Nacht durchziehen darf! Das macht ihn zum absoluten Star auf jedem Grillbuffet. Wenn du mal etwas anderes als den klassischen Nudelsalat mitbringen möchtest, wirst du mit dieser orientalischen Variante garantiert für Begeisterung sorgen.

Auch für deinen Alltag ist das Rezept ein echter Gewinn. Du kannst den Salat wunderbar am Abend zubereiten, in eine Glasbox packen und am nächsten Tag als gesundes, sättigendes Mittagessen mit ins Büro oder zum Picknick nehmen. Da er ohne Mayonnaise auskommt, ist er auch an heißen Sommertagen absolut unkompliziert und bleibt lange frisch.

Egal, ob du das Rezept als köstliche Beilage zum Grillen planst oder dich einfach für ein schnelles Abendessen in den Orient träumen möchtest – dieser Salat wird dich begeistern. Schnapp dir die Kartoffeln, heize den Ofen vor und lass dich von den Düften aus Tausendundeiner Nacht verzaubern.

Alle Rezept zum Blogevent findet Ihr am Ende des Beitrages noch mal aufgeführt. Jetzt geht es erstmal zum Orientalischen Kartoffelsalat.

Rezept Orientalischer Kartoffelsalat

ORIENTALISCHER RÖSTKARTOFFELSALAT

Gericht Beilage, Salat

Vorbereitungszeit 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde

Servings 2 Portionen

Zutaten

• 200 g Kartoffeln festkochend
• 200 g Süsskartoffel
• 100 g Bulgur
• 1/2 Zwiebel
• 150 g Princessbohnen
• je 1/2 Paprika rot und gelb
• 2 Datteln
• 1 Ministück Ingwer
• 2 EL Sesam geröstet
• 1 Eßl Tomatenmark
• Olivenöl
• Paprika edelsüß
• 1 Tl Dijonsenf
• 1/2 Tl Chiliflocken
• 100 ml Apfelessig naturtrüb
• 1 Prise Zucker
• 1 Stiel Minze
• 6 Stiele Petersilie
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

• Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Alle Würfel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl mischen und mit Salz würzen. Bei 180°C in einem vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
• Die 1/2 Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten, den Bulgur hinzugeben und kurz anrösten lassen. Mit 400 ml Wasser ablöschen und den Topf vom Herd nehmen. Den Bulgur mit etwas Salz abschmecken und in Ruhe quellen lassen.
• Die Princessbohnen putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser garkochen, abschütten und kalt abschrecken. Auf die Seite stellen.
• Die Datteln entkernen und kleinschneiden. Zusammen mit Dijonsenf und Apfelessig in einen Messbecher geben, etwas Salz, Pfeffer, ein Prise Zucker, Paprikapulver und Chiliflocken hinein und mit einem Pürierstab mixen. Dabei etwas Sonnenblumenöl langsam hineinfließen lassen, bis die Salatsauce emulgiert.
• Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce gut vermischen. Den Salat ziehen lassen und anschließend nochmal nachwürzen. Die Kräuter klein schneiden und unter den Salat geben.

Rezept Download

Du liebst Kartoffelsalat beim Grillen, suchst aber nach ganz verschiedenen Stilrichtungen? Wenn es mal so richtig deftig und rauchig sein darf, probiere unbedingt meinen amerikanischen Kartoffelsalat mit Spare Ribs aus. Suchst du dagegen nach der absoluten Perfektion eines echten Evergreens, dann hol dir das Rezept für den legendären Kitchen Impossible Klassiker: Kartoffelsalat mit Wiener Schnitzel auf den Teller!

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Schau unbedingt auch bei meinen lieben Blogger-Kollegen vorbei, die ebenfalls so tolle Ideen zum Thema Naher und Mittlerer Osten gezaubert haben. Von traditionellen Vorspeisen über würzige Hauptgänge bis hin zu süßen Desserts ist alles dabei, was das Foodie-Herz begehrt. Die gesamte Rezept-Sammlung habe ich dir hier unten verlinkt!

Mit dabei bei All you need sind diesmal:

1. Möhreneck – Khoubiz mit Hummus und Taboulé
2. Küchentraum & Purzelbaum – Pita Brot  – All you need is
3. Volkermampft – Orientalisches Biryani
4. ninamanie – Muhammara, Hummus und Naan – orientalische Aromaküche
5. Küchenlatein – Syrische Linsensuppe – Schorabat Addas
6. zimtkringel – Sheermal – Safrangewürztes Fladenbrot
7. Foodistas – Orientalischer Milchreis mit Orangen verfeinert mit Sternanis, Kardamom, Zimt und Pistazien
8. Brotwein – Grießkuchen mit Orangen
9. Teekesselchen Genussblog – Fatteh – Syrischer Kichererbsenauflauf (vegan)

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Dani

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