Der Grill läuft schon heiß und diese Kartoffel-Focaccia ist für mich ab jetzt das absolut perfekte Grillbrot für jeden gemütlichen Abend. Vergiss trockenes Kräuterbutterbrot aus dem Supermarkt – dieses selbstgebackene italienische Fladenbrot stiehlt garantiert jedem Steak und jedem Grillgemüse die Show.
Durch die Kartoffeln im Teig wird die Focaccia unfassbar saftig und bleibt innen wunderbar fluffig, während sie außen eine herrlich knusprige Kruste bekommt. Das Beste daran: Der Teig ist absolut gelingsicher und lässt sich super vorbereiten, während du in aller Ruhe den Grill anheizt.
Inhaltsverzeichnis
- Ein Abend mit der Familie: Kartoffelliebe hoch drei
- Was ist Focaccia – und warum machen Kartoffeln den Teig so genial?
- Rezept Download
Ein Abend mit der Familie: Kartoffelliebe hoch drei
Heute Abend steht bei uns ein großer Family-Grillabend an – der perfekte Anlass für dieses Brot. Das Ganze ist gleichzeitig der Abschluss einer wunderschönen Ferienwoche, denn meine kleine Nichte war bei uns hier in Südbaden zu Besuch.
Wenn man bei einer Kartoffelfamilie Ferien macht, kommt man an den tollen Knollen natürlich auch in den Ferien nicht vorbei. Meine Nichte hat in den letzten Tagen den klassischen badischen Kartoffelsalat kennengelernt. Das Lustige ist: Bei ihr zu Hause in meiner alten Heimat wird der Kartoffelsalat traditionell mit Mayonnaise gemacht – und sie liebt ihn genau so sehr wie ich!
Für den heutigen Abend fahren wir deshalb kulinarisch zweigleisig: Es gibt eine riesige Salatauswahl, und meine Schwiegermutter hat natürlich auch wieder ihren legendären Kartoffelsalat mit Essig und Öl mitgebracht. Zusammen mit meiner frisch gebackenen Kartoffel-Focaccia haben wir also die ultimative Kartoffel-Vielfalt auf dem Tisch. Besser kann man eine Ferienwoche wohl kaum ausklingen lassen.
Was ist Focaccia – und warum machen Kartoffeln den Teig so genial?
Die klassische Focaccia ist ein traditionelles, italienisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen großzügig mit Olivenöl beträufelt und mit den Fingern tief eingedrückt wird. Typischerweise kommen grobes Meersalz und frischer Rosmarin obendrauf. So weit, so lecker.
Aber warum gebe ich jetzt eigentlich Kartoffeln mit in den Teig?
- Unfassbare Saftigkeit: Die Stärke in den gekochten Kartoffeln bindet extrem viel Feuchtigkeit. Das sorgt dafür, dass das Brot beim Backen innen wunderbar weich und fluffig bleibt, statt trocken zu werden.
- Längere Frische: Während eine normale Focaccia oft schon nach ein paar Stunden trocken wird, bleibt die Kartoffel-Focaccia durch die gebundene Feuchtigkeit auch am nächsten Tag noch super saftig.
- Perfekte Kruste: Der Zucker in der Kartoffelstärke karamellisiert beim Backen ganz leicht. Das gibt der Focaccia auf dem Grill oder im Ofen eine wunderschöne, goldbraune und herrlich knusprige Kruste.
Kurz gesagt: Die Kartoffel macht aus einem ohnehin schon guten Brot das saftigste Grillbrot, das du je gegessen hast.
Kartoffel-Focaccia: So einfach machst du das perfekte Grillbrot selbst
Kochutensilien
- Emaille Ofenform
Zutaten
- 300 g Kartoffeln mehligkochende
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl plus mehr zum Formen der Hefeteigfladen
- 1 Würfel frische Hefe
- 6 EL Olivenöl
- 50 ml Wasser
- etwas Rosmarin
Anleitungen
- Kartoffeln vorkochenDie Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind (je nach Größe der Kartoffeln dauert das ca. 20 Minuten). Anschließend das Wasser abgießen, die Kartoffeln kurz ausdämpfen lassen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse direkt in eine große Schüssel drücken.
- Hefe aktivieren & Kräuter vorbereitenWährend die Kartoffeln kochen, kannst du den Rosmarin putzen, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Die frische Hefe in eine kleine Tasse zerkrümeln und mit den 50 ml lauwarmem Wasser so lange verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Basis vermischenDie Wasser-Hefe-Mischung sowie drei Esslöffel vom Olivenöl zum lauwarmen Kartoffelstampf in die Schüssel geben. Das Ganze mit dem Knethaken bzw. Brotteigaufsatz deines Handrührgeräts einmal gleichmäßig vermengen.
- Den Hefeteig knetenDie 250 g Mehl auf den Kartoffelstampf sieben und einen Teelöffel Salz über das Mehl streuen. Mit dem Handrührgerät nun alles weitere vier Minuten lang zu einem homogenen, geschmeidigen Teig verarbeiten.
- TeigruheDie Schüssel mit dem Kartoffel-Focaccia-Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen, windgeschützten Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Backbleche vorbereitenDen Ofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und etwas Mehl gleichmäßig über das Backpapier streuen. Da der Teig durch die Kartoffeln wunderbar saftig ist, solltest du auch deine Hände vor dem Formen gut bemehlen.
- Focaccia formenDen Focacciateig mit Kartoffeln in zwei Hälften teilen. Jeweils eine Teigkugel auf ein vorbereitetes Backblech setzen und mit den bemehlten Händen flach drücken, bis der Fladen etwa einen Zentimeter hoch ist.
- Das perfekte FinishMit den Fingerspitzen die für Focaccia typischen, tiefen Kuhlen in den Teig drücken. Das restliche Olivenöl (3 EL) über die beiden Fladen träufeln, den gehackten Rosmarin und nach Geschmack grobes Meersalz darüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Rezept Download
Rezept Kartoffel-Focaccia
WERBUNG : Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Wenn du über diese Links etwas kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Für dich entstehen dabei natürlich keine Extrakosten.
- Kraftvolles, effizientes Mixen für fluffige Kuchen: 450-Watt-Handmixer, für den selbst der zäheste Teig ein Kinderspiel ist
- 🔥 Hitzebeständig und Energieeffizient: Der Metallkern verteilt und speichert die Hitze optimal, was energieeffizientes Kochen, Braten und Backen ermöglicht.
- 🌍 Ökologisch und Nachhaltig: Hergestellt aus natürlichen Rohstoffen und 100% recyclebar, ist Emaille-Geschirr umweltfreundlich und langlebig.
Du liebst die Kombination aus Kartoffeln und Brot genauso sehr wie ich? Dann habe ich noch ein weiteres Rezept für dich, das du unbedingt ausprobieren musst: Mein knuspriges Kartoffelfladenbrot ist eine tolle, etwas schnellere Variante, die ebenfalls wunderbar zu jedem Grillabend passt.
Jetzt bin ich gespannt auf dein Feedback: Hast du die Focaccia nachgebacken? Und welche Kräuter landen bei dir am liebsten auf dem Brot? Schreib es mir gerne in die Kommentare – ich freue mich darauf, von deinen Kreationen zu lesen!
Eure Dani
Hier wird nichts dem Zufall überlassen: Klick das Abo für die perfekte Dosis Inspiration!
Letzte Aktualisierung:
Entdecke mehr von Kartoffelwerkstatt
Melde dich für ein Abonnement an, um die neuesten Beiträge per E-Mail zu erhalten.