Ein echter Klassiker, der im Norden auf keiner Grillparty und bei keinem Familienfest fehlen darf: norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayo! Während man im Süden die Variante mit Brühe, Essig und Öl liebt, schwört man im Norden auf eine cremige Sauce mit Mayonnaise.
Mein Rezept für diesen traditionellen Kartoffelsalat bringt das Beste aus beiden Welten mit: Er schmeckt wunderbar cremig und herzhaft, liegt durch einen kleinen Kniff aber absolut nicht schwer im Magen. Das Geheimnis? Wir verfeinern die Mayonnaise mit frischem Naturjoghurt!
Inhaltsverzeichnis
- Wie dieser norddeutsche Kartoffelsalat mein Herz eroberte
- Das Geheimnis für die perfekte Sauce: Cremig & variabel
- Rezept Norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise
- Rezept Download
- Noch mehr Inspiration aus der Kartoffelwerkstatt
Wie dieser norddeutsche Kartoffelsalat mein Herz eroberte
Dieser norddeutsche Kartoffelsalat mit Mayonnaise stammt von meiner ehemaligen Vermieterin und ist ein echtes Originalrezept aus Norddeutschland. Meine Vermieterin – eine ältere Dame – war eine Seele von Mensch. Immer, wenn ich krank war, kochte sie für mich eine feine Rinderbrühe. Irgendwann stand sie dann mal mit diesem Kartoffelsalat vor meiner Tür.
Zuerst war ich skeptisch, da ich Kartoffelsalat mit Mayonnaise eigentlich nicht so besonders fand. Ich stellte ihn erst einmal in den Kühlschrank. Aber wie es ja so in einem Singlehaushalt ist, herrschte dort ansonsten gähnende Leere – außer Prosecco und einem Glas Essiggurken war nicht viel zu finden. Irgendwann kam dann natürlich der Hunger bei mir durch und ich schnappte mir den Teller. Und was soll ich sagen? Ich habe ihn sofort geliebt und war ab diesem Zeitpunkt bekennender Kartoffelsalatfan nach ihrem Rezept!
Heute – 10 Jahre später – liebe ich den südbadischen Kartoffelsalat immer noch heiß und innig, aber zwischendurch gibt es auch mal den mit Mayonnaise nach dem Rezept dieser älteren Dame. Und damit ihr wisst, wovon ich spreche, habe ich hier das Rezept für euch.
Das Geheimnis für die perfekte Sauce: Cremig & variabel
In diesem Rezept wird die Mayonnaise mit Naturjoghurt gemischt. Dadurch ist der Salat etwas leichter und liegt nicht so schwer im Magen – perfekt für warme Tage oder als Beilage zum Grillen.
- Für Mayonnaise-Liebhaber: Wer die klassische, reichhaltige Variante bevorzugt, kann den Naturjoghurt natürlich auch ganz weglassen und die Menge durch Mayonnaise ersetzen.
- Die schnelle Variante: Wenn es mal fix gehen muss, musst du die Mayonnaise nicht zwingend selbst herstellen. Meine Vermieterin hat dafür immer Miracle Whip Balance verwendet. Aber das kann am Ende jeder für sich selbst entscheiden!
Tipp aus der Kartoffelwerkstatt: Ein kräftiger Schuss aus dem Gurkenglas (Gurkenwasser) sorgt dafür, dass die Sauce die ideale Konsistenz bekommt und perfekt in die Kartoffeln einziehen kann. Lass den Salat unbedingt 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen!
Rezept Norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Norddeutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise – cremig & leicht
Zutaten
- 8 gekochte Kartoffeln
- 1 Rote Zwiebel
- 2-3 Essiggurken
- Essiggurkenwasser zum verdünnen
- 1 Essl Naturjoghurt
- 1 Eigelb
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 1 Essl Zitronensaft
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in Scheiben in eine Schüssel scheiden.
- Für die Mayonnaise gebe ich das ÖL mit dem Eigelb, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einen Messbecher und schlage es mit meinem Zauberstab/Pürierstab zu einer Mayonnaise auf.
- Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Essiggurken in Scheiben schneiden. Zwiebel, Essiggurken, Senf, Joghurt und die Mayonnaise zu den Kartoffeln geben und alles vermengen. Mit etwas Essiggurkenwasser die Konsistenz verdünnen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und den Kartoffelsalat mindestens 2 Stunden gut durchziehen lassen.
- Bei uns gab es noch eine geräucherte Bratwurst dazu die ich nur kurz abgebrüht habe.
Rezept Download
Noch mehr Inspiration aus der Kartoffelwerkstatt
Bist du auf den Geschmack gekommen und suchst nach weiteren Ideen für das nächste Grillfest oder ein schnelles Abendessen? Der Kosmos der Kartoffelsalate hat noch so viel mehr zu bieten! Probier unbedingt auch diese Varianten aus:
- Die leichtere Alternative: Wenn es mal komplett ohne Mayonnaise oder Joghurt sein soll, ist mein klassischer Kartoffelsalat ohne Mayo genau das Richtige für dich. Er besticht durch ein würziges Essig-Öl-Dressing und passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten.
- Für Feinschmecker: Du suchst nach etwas ganz Besonderem mit maritimem Flair? Dann hol dir den Urlaub auf den Teller mit meinem Kartoffelsalat mit Garnelen & Skyr. Die Kombination aus knackigen Meeresfrüchten und cremig-leichtem Skyr ist ein echtes Highlight!
Hast du den Salat mit der selbstgemachten Blitz-Mayonnaise ausprobiert oder hast du zur schnellen Variante gegriffen? Ich freue mich auf dein Feedback!
Guten Appetit!
Eure Dani
Lass uns die Sache festmachen: Ein Klick und du verpasst garantiert nichts mehr.
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