Dieser leichte mediterrane Sommertraum aus Zitronen-Kartoffeln mit Garnelen, Pulpo und Ofenpaprika holt das absolute Urlaubsgefühl direkt auf den Teller. Genau nach so einem Gericht stand mir neulich der Sinn, als ich wunderschöne White Tiger Garnelen und zwei herrlich frische Stücke Pulpo ergattert hatte – perfekt für ein leichtes Sommeressen, das nach Sonne, Meer und unbeschwerten Abenden in einer kleinen Taverne schmeckt.
Die Basis für meinen lauwarmen Sommersalat bildet knackiges Gemüse: Ich habe frische Zucchini in feine Würfel geschnitten und mit im Ofen gebackener Paprika kombiniert. Die Paprika habe ich nach dem Garen ganz sanft gehäutet und in feine Streifen geschnitten, wodurch sie wunderbar süß, zart und bekömmlich wird.
Und da auf meinem Blog die tolle Knolle die Hauptrolle spielt, bette ich die Meeresfrüchte auf lauwarm marinierten Kartoffelwürfeln. Noch heiß geschnitten, saugen sie eine frische Zitronen-Kräuter-Vinaigrette auf wie ein Schwamm. Zusammen mit den knackig gebratenen Garnelen und dem zarten Pulpo ist dieses Gericht für mich der absolute Genuss – herrlich leicht, voller Aromen und einfach wie ein Kurzurlaub für die Seele.
Inhaltsverzeichnis
- Gemeinsam schnippeln: Küchenspaß für Groß und Klein
- Qualität, die man schmeckt: Meine Meeresfrüchte von der Deutschen See
- Rezept Download
Gemeinsam schnippeln: Küchenspaß für Groß und Klein
Als ich in der Küche stand und die Zucchini und Kartoffeln vorbereitet habe, kam mir ein schöner Gedanke: Dieses Gericht ist absolut perfekt, um es gemeinsam mit Freunden oder den Kindern zuzubereiten! Das gemeinsame Schnippeln macht einfach gute Laune und verkürzt die Vorfreude auf das mediterrane Essen.
Dass meine Kartoffel- und Zucchiniwürfel auf den Bildern so perfekt und gleichmäßig aussehen, verdanke ich übrigens einem neuen Küchenhelfer, den ich mir gegönnt habe: dem Fullstar Gemüseschneider. Ich habe ihn bei diesem Gericht zum ersten Mal so richtig getestet und bin absolut begeistert!
Der manuelle Handschneider kommt in einem schicken Schwarz-Weiß-Design daher und bringt direkt 6 extra scharfe Edelstahlklingen mit. Für meine Würfel habe ich die feinen und mittleren Würfeleinsätze genutzt – das geht im Handumdrehen, schont die Nerven und fängt alles sauber im integrierten 1,2-Liter-Behälter auf. Er ist aus robustem, BPA-freiem Kunststoff gefertigt und hat sogar einen praktischen Fingerschutz dabei, sodass auch Kochanfänger oder die Kids sicher mithelfen können. Für mich ein absolutes Must-have in der Küche, das die Mahlzeitenzubereitung super effizient macht.
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Qualität, die man schmeckt: Meine Meeresfrüchte von der Deutschen See
Neben perfekt gewürfeltem Gemüse lebt dieses Sommergericht natürlich von erstklassigen Meeresfrüchten. Hier mache ich keine Kompromisse: Ich kaufe meine Garnelen und den Pulpo am liebsten bei der Deutschen See. Das Praktische ist, dass man dort entweder ganz bequem online bestellen kann oder im gut sortierten Supermarkt an der Fischtheke fündig wird.
Für dieses Rezept hatte ich zwei Stücke Pulpo, die bereits perfekt vorgekocht waren. Das nimmt einem in der Küche extrem viel Arbeit ab! Ich musste sie in der Pfanne nur noch von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine tolle Kruste hatten und herrlich dufteten. Auch die White Tiger Garnelen waren im Handumdrehen fertig. Mir ist es unglaublich wichtig zu wissen, woher mein Essen kommt – und bei dieser Qualität weiß ich einfach, dass die Garnelen nicht aus fragwürdigen Massenzuchtanlagen stammen. Das schmeckt man am Ende auch auf dem Teller: Das Fleisch bleibt wunderbar knackig, saftig und bringt das echte, pure Urlaubsaroma mit sich.
Leichter mediterraner Sommertraum: Zitronen-Kartoffeln mit Garnelen, Pulpo & Ofenpaprika
Kochutensilien
- Topf
- Pfanne
- Gemüseschneider
Zutaten
Für den Salat & die Meeresfrüchte:
- 500 g Garnelen z. B. White Tiger von Deutsche See
- 200 g Pulpo vorgekocht, von Deutsche See
- 4 festkochende Kartoffeln
- 1/2 gelbe Zucchini
- 1/2 grüne Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten für die Ofenpaprika
- 1 Salatkopf nach Geschmack, z. B. Kopfsalat, Romanasalat oder Pflücksalat
- Etwas Olivenöl zum Braten
Für die Sumach-Zitronen-Vinaigrette:
- 6 EL natives Olivenöl extra
- 2 –3 EL frischer Zitronensaft & 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Sumach für die fruchtig-herbe Säure
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- Frische glatte Petersilie fein gehackt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Ofenpaprika vorbereitenDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. So lange im Ofen backen, bis die Haut dunkle Blasen wirft (ca. 15–20 Minuten). Die Paprika herausnehmen, kurz mit einem feuchten Küchentuch abdecken (dann löst sich die Haut besser) und anschließend die Haut vorsichtig abziehen. Die weiche Paprika in feine Streifen schneiden.
- Kartoffeln & Zucchini würfelnWährend die Paprika im Ofen ist, die festkochenden Kartoffeln schälen und kochen. Parallel die gelbe und grüne Zucchini waschen. Jetzt kommt der Gemüseschneider zum Einsatz: Die gekochten, noch warmen Kartoffeln und die rohen Zucchinihälften mit dem Würfeleinsatz in gleichmäßige, feine Würfel schneiden. Den Salatkopf waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Sumach-Vinaigrette & das MarinierenAlle Zutaten für die Vinaigrette – Olivenöl, Zitronensaft, -abrieb, Honig, Dijon-Senf, reichlich gehackte Petersilie und den Sumach – in ein kleines Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis eine sämige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die noch lauwarmen Kartoffelwürfel direkt mit einem Drittel der Vinaigrette vermengen, damit sie den Geschmack perfekt aufsaugen. Die Zucchiniwürfel und die Paprikastreifen in einer separaten Schüssel mit dem zweiten Drittel marinieren.
- Garnelen & Pulpo bratenEine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die vorgekochten Pulpostücke von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Kruste bekommen. Die Garnelen dazugeben und von beiden Seiten knackig braten (dauert nur wenige Minuten).
- Anrichten (Der "Urlaubs-Teller")Zuerst den gezupften Blattsalat auf eine große Platte als lockeres Bett auslegen. Die lauwarmen Zitronen-Kartoffelwürfel sowie die marinierten Zucchini- und Paprikastücke dekorativ darauf verteilen. Zum Schluss die heißen Garnelen und den krossen Pulpo direkt aus der Pfanne obenauf setzen. Alles mit der restlichen Sumach-Vinaigrette beträufeln und sofort warm genießen!
Rezept Download
Rezept leichter, mediterraner Sommertraum mit Zitronen-Kartoffeln
Hat dich das Urlaubsfieber gepackt und du suchst nach noch mehr maritimer Inspiration oder spannenden Salat-Ideen mit der tollen Knolle? Dann schau dir unbedingt meinen Pulpo mit Spargel und Kartoffeln an. Keine Spargelzeit mehr? Kein Problem! Du kannst den Spargel in diesem Rezept ganz unkompliziert durch dein Lieblings-Sommergemüse ersetzen.
Und wenn du Lust auf eine völlig andere, erfrischende Geschmacksrichtung hast, probiere unbedingt meinen knackigen asiatischen Kartoffelsalat aus – perfekt für die nächste Grillparty!
Schreib mir super gerne in die Kommentare, wie dir der mediterrane Sommertraum geschmeckt hat. Guten Appetit!
Eure Dani
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