Kartoffelbasics

Meine Kartoffelbasics sind für jeden geeignet der kochen möchte. Jeder Anfang ist schwer und wer noch nicht so viele Erfahrung in der Küche hat, der sollte sich mit solchen Schritt für Schritt Anleitungen Unterstützung holen.

Kartoffelunterschiede

Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel. Beim kochen kommt es vor allem darauf an, welchen Kochtyp du verwendest. In meinen Rezepten gebe ich immer an ob es eine mehlig kochende, vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffelsorte sein sollte. Als Faustregel kannst du dir aber merken je breiiger es werden soll dann mehligkochende und je fester dann festkochende Sorten. Wenn du kleine Mengen kaufst dann lohnt es sich immer 2 Sorten vorrätig zu haben.

Damit das Kochen nicht in Frustration umschlägt habe ich folgende Tipps für Dich.

Kochutensilien

Ich koche sehr viel mit Kartoffeln und habe folgende Kochutensilien zum kochen dafür:

Kartoffelstampfer – damit lassen sich die Kartoffeln für das Püree vorab schon zerkleinern.
Kartoffelschäler
Handrührgerät – für Püree
Kartoffelpresse – für Klöße

Was solltest Du beim Kochen beachten:

Überlege dir genau was du kochen willst und hole dir ein Rezept. Lese es gründlich durch ->auch die Zubereitung, denn oftmals sind in Rezepturen weitere Zutaten aufgeführt und man ärgert sich wenn man genau diese Zutat nicht vorrätig hat. Ich selbst versuche alle Zutaten immer in meiner Zutatenliste aufzuführen.
Bevor du mit dem kochen beginnst, stelle dir alle deine Zutaten zusammen und wiege sie vorher ab. Das erspart dir Stress, Zeit und Chaos.
Alle Gerätschaften die du benötigst stelle ebenfalls vorher bereit. Ein Gerät welches du schon länger nicht mehr benutzt hast, solltest du einmal kurz einschalten. Die Zeit mal eben noch schnell ein fehlendes Teil zu suchen oder die Bedienungsanleitung zu lesen, hast du während des Kochens nicht.
Ich habe immer einen Krug mit Wasser direkt neben meinen Kochutensilien stehen. Wenn etwas anbrennt oder Wasser benötigt kann ich sofort dies nachgießen. Auch beim Überkochen hilft ein Schluck kaltes Wasser sofort.
Wenn mal etwas nicht gleich klappt – Bewahre die Ruhe und versuche es nochmal. Auch bei den Profis klappt nicht immer alles sofort.