Willkommen in der Welt von Kartoffeln und Kürbissen! Mein Blog ist die ultimative Anlaufstelle für alle, die sich für kulinarische Kreativität und gesunde Ernährung interessieren. Entdecke vielfältige Rezepte, Tipps für den Anbau, und spannende Fakten über diese beiden vielseitigen Gemüsesorten. Von herzhaften Kartoffelgerichten bis hin zu köstlichen Kürbissuppen – bei uns finden Sie Inspiration für jede Mahlzeit.
Laß Dich von unseren Rezepten und Tipps zur richtigen Zubereitung und Aufbewahrung von Kartoffeln und Kürbissen inspirieren. Verpasse nicht meine saisonalen Highlights und erfahre, wie Du das Beste aus diesen gesunden Zutaten herausholen kannst. Tauche ein in die faszinierende Welt von Kartoffel & Kürbis und bringen die frischen Aromen in Deine Küche.
Wieviele Sorten Kürbisse gibt es?
Weltweit gibt es ca. 800 verschiedene Kürbiss. Man unterscheidet zwischen Speise- und Zierkürbisse. Zierkürbisse sind bitter und zum Essen nicht geeignet. Wenn Du dir einmal unsicher bist ob es sich um einen Speise- oder Zierkürbis handelt, dann probiere ein Stück vom Kürbisfleisch. Wenn er bitter ist wirst du ihn sofort ausspucken und weißt dieser ist nicht zum Verzehr geeignet.
Gibt es Unterschiede zwischen den Sorten?
Kürbisse sind sehr vielfältig, es gibt süße Sorten, welche die sehr lange haltbar sind oder Kürbisse die man mit Schale zubereiten kann. Und auch geschmacklich variieren die Kürbisse sehr. In meinen Rezepten gehe ich auch auf die Eigenschaften der jeweiligen Sorte ein.
Woran erkennt man beim Einkauf die beste Qualität?
Ein gutes Zeichen ist es, wenn der Stiel noch am Kürbis ist und frisch aussieht. Die Schale sollte eine schöne glänzende Farbe haben und möglichst keine Verletzungen.
Wie lagert man Kürbisse am Besten?
Solange der Kürbis noch ganz ist, lässt er sich an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren. Ich decke mich im Herbst mit meinen Lieblingssorten ein und verabeite die Kürbisse bis ins Frühjahr. Damit ich keine faulen Kürbisse bekomme drehe ich alle zwischen durch immer mal wieder um und achte darauf das der Lagerort nicht zu warm wird.
Rezepte mit Kartoffel & Kürbis
KARTOFFEL-KÜRBIS-KNÖDEL | PFIFFERLINGSRAGOUT
Heute präsentiere ich dir ein köstliches Rezept für Kartoffel-Kürbis-Knödel, die mit einem delikaten Pfifferlingsragout serviert werden. Die Kombination von herzhaften Kartoffeln und dem milden Aroma des Kürbisses verleiht den Knödeln eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack. Das Pfifferlingsragout, zubereitet mit frischen Pilzen, verleiht diesem Gericht eine erdige und aromatische Note, die perfekt zu den…
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GOLDENE HERBSTPFANNE
Meine goldene Herbstpfanne beinhaltet 4 wunderbare Zutaten aus dem Herbst – Kartoffeln | Kürbis | Apfel | Walnuss und leuchtet golden durch das Fruchtfleisch des Kürbis Blue Kuri. Mein Einkaufstag hat heute morgen in der Backstube von Elisabeth aus unserem Dorf begonnen. Schon beim Betreten des Hofes empfing mich der Geruch von frisch gebackenem Bauernbrot.…
KARTOFFEL-KÜRBIS-RÖSTI MIT GESCHNETZELTEM
Es ist Kürbiszeit und da möchte ich gleich mit einem knusprigem Kartoffel-Kürbis-Rösti beginnen und dazu einem feinem Geschnetzeltem. Baby Boo, Butternut, Muscat, Hokkaido, Spaghettikürbis – Juhu es gibt sie wieder. So wie im Frühjahr auf den Spargel, freue ich mich nun auf die Kürbiszeit mit seinen Suppen, gerösteten und geschmortem. Und farblich passt die Kürbisparade…
SPAGHETTIKÜRBIS MIT KARTOFFEL-HACKFLEISCHFÜLLUNG
Mit einer Kartoffel-Hackfleischfüllung wird der Spaghettikürbis nach dem blanchieren gefüllt und dann überbacken. Wie du den Spaghettikürbis zubereitest zeige ich dir in diesem Beitrag. Mit meinem gefüllten Spaghettikürbis beende ich in diesem Jahr meine Rezeptsammlung zum Thema Kartoffel & Kürbis. Spaghettikürbis hat in den letzten Jahren wie vorher der Butternutkürbis eine gewisse Popularität erfahren und…
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KARTOFFEL-KÜRBIS-PFANNE MIT CHEDDARKÄSE ÜBERBACKEN
Kartoffel-Kürbis-Pfanne und mit Käse überbacken ein Portion Soulfood pur mit dem es sich an diesen grauen und nebligen Wintertagen etwas besser fühlen lässt. Der November in diesem Jahr strengt sich so richtig an mit seinen miesepeterigen, nebligen und kalten Tage und um so wichtiger ist es ein leckeres Essen aufzutischen, welches unsere Seele von innen…
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BLECHGERICHT – VEGAN & FIX AUS DEM BACKOFEN
Jetzt im Herbst kommt mein Backofen wieder öfters zum Einsatz und diesmal gab es ein Blechgericht mit Tofu – ganz vegan. Denn ich probiere mich aktuell mit Tofu etwas aus. Meine ersten Begegnungen mit Tofu waren, wie sicher bei den Meisten unter uns, einfach grauenvoll. Und warum ? Weil einfach nicht mit Liebe und Leidenschaft…
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GRÜNER HOKKAIDO & KARTOFFEL-KÜRBISPÜREE
Für dieses ganz einfach Kartoffel-Kürbispüree habe ich den grünen Hokkaido Kürbis verwendet und bin total begeistert von dieser Kürbisart. Von außen grün und innen ein wunderschönes orange. Der Grüne Hokkaido ist die Urform des Kürbis und hat eine deutlich längere Lagerzeit und seine Pflanze ist deutlich wüchsiger und rankender. Die Schale kann man mitessen, sie…
KARTOFFEL-KÜRBIS RISOTTO
Der kleine süße Kürbis auch Baby Boo genannt ist heute mal keine Deko, sondern gefüllt mit meinem Kartoffel-Kürbisrisotto. Ich nutze Ihn ja sehr gern als Deko, weil er nicht so riesig ist und ich gern mit viel weiß arbeite. Aber da ich ihn noch nie gegessen habe, musste ich ihn anschneiden und es einfach mal…
KARTOFFEL-KÜRBISSUPPE GANZ TRADITIONELL
Heute gibt es eine ganz einfache und traditionelle Kartoffel-Kürbis-Suppe, weil ich vor einigen Tagen mit meinen Kolleginnen ein Gespräch über Kürbissuppe hatte. Und eine meinte Sie macht eine leckere Kürbissuppe aber ohne Kokosmilch oder Curry, ganz traditionell. Und darauf meinte die anderen ….. “Hmmmmm – so ganz normal?” Ich habe es verstanden und bemerke es…
SÜDTIROL – Apfelernte, leckeres Essen und viele Wanderwege
Hallo meine lieben Kartoffelfreunde, ich freue mich das Ihr mir nach wie vor treu bleibt obwohl ich in den letzten Monaten nicht ganz soviel gepostet habe. Es ging einfach aus persönlichen Gründen nicht und ich brauchte noch die Auszeit um mit meiner Trauer klar zu kommen. Aber nun bin ich nach einem sehr erholsamen Urlaub…
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RINDERSCHMORBRATEN MIT WHISKYSAUCE & KARTOFFELPÜREE-HAUBE
Mit diesem Rinderschmorbraten blicke ich zurück auf unseren Urlaub in den schottischen Highlands. Immer mehr wird mir klar wie sehr es mich in die nordischen Länder zieht. Nach Irland bin ich nun auch total fasziniert von Schottland. Wir haben uns ein Auto gemietet und eine Tour durch Schottland geplant die bei weitem nicht ausgereicht hat…
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KARTOFFEL-KÜRBIS-RÖSTI MIT QUITTENMUS
Jedes Jahr bekomme ich ein paar Quitten und mache dann mein Quittenmus daraus. Und Quitten und Kürbis typische Herbstfrüchte sind, und auch die Kartoffeln zeitgleich geerntet werden, habe ich überlegt wie ich alles zusammen bringe. Voila! Was für ein gigantisches Herbstwetter mit bis zu 28°C (heute) und Sonne pur. Da darf es dann noch ein…
KARTOFFEL-KÜRBISSUPPE … MEIN LIEBLINGSREZEPT
Alle Jahre wieder, wird meine Kartoffel-Kürbissuppe neu fotografiert und der Text überarbeitet. Ich liebe Sie einfach so am aller aller liebsten und heute habe ich Sie für einen guten Freund gekocht, weil er sie sich gewünscht hat, bevor er wieder in seine Heimat aufbricht. Eines muss ich allerdings mal los werden an alle Kürbisuppenköche/innen ,…
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GESCHMORTER SCHWEINEBAUCH MIT KARTOFFEL-KÜRBISPÜREE
Dieses Wochenende bin ich etwas verspätet mit meinem Beitrag, dafür wird es umso deftiger. Zutaten braucht ihr diesmal nur ganz wenige und für die Röstaromen darf unser Backofen mal wieder auf Hochtouren laufen. Der Backofen wird in den meisten Haushalten viel zu wenig genutzt und wenn dann überwiegen um Kuchen zu backen. Dabei lässt es…
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GESCHMORTER OCHSENSCHWANZ MIT KARTOFFEL-KÜRBIS-PÜREE & STEINPILZEN
Geschmorter Ochsenschwanz habe ich schon länger nicht mehr zubereitet und obwohl ich kein Fan von langem Vorausplanen bin habe ich diesmal das Fleisch beim Metzger vorbestellt, weil ich es unbedingt zubereiten wollte. Das Gericht selbst nimmt einige Zeit in Anspruch, da der Ochsenschwanz aber gut alleine im Ofen weiterschmort, kann man ihn gut mit anderen…
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BUTTERNUSS-KARTOFFEL-PIE MIT RINDFLEISCH
Shepherds Pie ist wahrscheinlich den meisten bekannt. Das dieses Gericht in Australien, Neuseeland, in den USA und auch in Kanada stark verbreitet ist mit einer jeweils landes- bzw. regionaltypischen “Füllung” dann eher weniger. Aber alle Pie’s haben als Zutat die Kartoffel gemeinsam 🙂 und das finde ich natürlich super. Ich werde aber noch einige Varianten…
KARTOFFEL-KÜRBIS-SPALTEN MIT APFELCHUTNEY & KARTOFFEL-KÜRBISSUPPE
Kürbis in Spalten geschnitten und mit Kartoffelspaghetti umhüllt dazu ein Apfelchutney mit Äpfel aus dem eigenen Garten und meine Lieblingssuppe. Und schwups …. schon wieder ist ein weiteres Jahr fast vorbei. Im November 2016 habe ich realisiert was es bedeutet einen Foodblog zu betreiben und konnte mich damals über die ersten 1oo Follower freuen. An…
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KARTOFFEL KÜRBIS GRATIN
Mit diesem Kartoffel Kürbis Gratin zieht ein weiteres Rezept auf meinem Blog ein welches ich nicht missen möchte und für mich auch ein Gericht ist was ich einfach nur so essen kann – ohne Fleisch oder sonstigem Gemüse. Gerade an kalten Tagen liebe ich überbackenes aus dem Ofen am Liebsten. Der Herbst gehört dem Kürbis…
KARTOFFEL KÜRBIS BROT IM TOPF GEBACKEN
Im Moment wimmelt es ja nur so von Kürbisrezepten, aber ein Kartoffel Kürbis Brot habe ich noch nicht gesehen. Ich habe mir viel Zeit genommen und einen Sauerteigansatz selbst hergestellt. Ich konnte mit wenig Hefe arbeiten brauchte aber viel Geduld und Zeit. Seit letztem Jahr versuche ich mich im Brot backen und habe immer wieder…
KARTOFFEL-KÜRBIS-RÖSTI MIT THUNFISCHTATAR
Was haltet Ihr von einem knusprigen Kartoffel-Kürbis-Rösti und einem cremigen Thunfischtatar. Herzhaft und schnell zubereitet. Die Zutaten findet Ihr in der Herbstzeit auch in fast jedem Hofladen. Und Thunfisch in der Dose steht in den meisten Vorratsschränken. Im Backofen lassen sich noch zusätzlich ein paar Kürbisspalten backen und ebenfalls dazu reichen. Dafür einfach ein paar…
KARTOFFEL & KÜRBIS AUS DEM OFEN MIT KÜRBISSCHMAND
Wenn es mal schnell gehen muss dann wäre doch das eine tolle Kombi aus dem Ofen. Und während die Kartoffeln mit dem Kürbis backen, bereitet Ihr schon mal den Schmand vor. Kürbisschmand ist eine klasse Alternative zum Ketchup obwohl ich den ja sehr gerne mag, besonders wenn es mein selbstgemachter Ketchup ist, aber dieser leicht…
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KÜRBISGNOCCHI
Kartoffelgnocchi kann man mit vielen Zutaten kombinieren und natürlich sind sie dann auch farblich etwas intensiver und bei der Wahl des Muskatkürbis oder grünen Hokkaido bekommt man einen leichten orangefarbenen Ton – für die leckeren Kürbisgnocchi. Der grüne Hokkaido und auch der Muskatkürbis haben beide einen kräftigen Geschmack und sind als Kürbissmasse sehr mussig. Dennoch…
KÜRBIS KARTOFFEL TORTILLA
Von Kürbis bekomme ich nie genug! Und wenn er dann noch mit Kartoffeln und Eiern in der Pfanne anfängt zu kuscheln und ineinander verschmilzt, dann bin ich absolut hingerissen. Tortilla ist ein spanisches Nationalgericht und ist unter dem gleichen Namen in Mexiko als Fladenbrot zu finden. Ich werde heute eine spanische Tortilla zubereiten und meinen…
KARTOFFEL – KÜRBIS – CANNELLONI
Kartoffeln, Kürbis und Nudeln vereint in meinen Cannelloni. Heute mal ein vegetarisches Rezept und obwohl es sich vielleicht etwas ungewöhnlich anhört schmeckt es einfach lecker. Ein kleines gruseliges Monster vor meiner Tür darf ebenfalls nicht fehlen. Es gehört in diese Jahreszeit dazu und es ist doch ganz nett wenn es Abends vor dem Haus noch…
